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Flétan Grillé Facile


Flétan Grillé Facile

PORTIONS : 6-8
900 g de pavés de flétan venant de la coupe centrale Sel, selon les goûts
Poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts
60 ml (ou plus si désiré) de jus de citron

1 c. à soupe de beurre (ou d’huile de noix de coco)

Essuyez le flétan avec un chiffon humide. Assaisonnez-le avec le sel, le poivre et le jus de citron et dispersez le beurre. Faites le griller, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il brunisse. 

Flétan en Croûte à la Moutarde


Flétan en Croûte à la Moutarde

Servez sur un lit d'épinards, de roquettes et de châtaignes d'eau. 

PORTIONS : 1-2
190 g de steak de flétan venant de la coupe centrale 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 c. à café de thym frais haché
1 c. à soupe d'origan frais haché

1 c. à café de romarin frais haché
1⁄2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu 1 c. à café d’eau
1-2 c. à soupe de beurre

Préchauffez le four à 175 °C.

Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le thym, l'origan, le romarin, le poivre et l'eau et mélangez bien afin d'obtenir une pâte.
Beurrez un plat allant au four. Placez le flétan dans le plat et étalez la pâte à la moutarde et aux fines herbes. Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette. 

Espadon Grillé


Espadon Grillé

PORTIONS : 6

670 g de steaks d'espadon
90 ml de Marinade à la Coriandre

20 ml de Sauce Béarnaise.

Badigeonnez les deux côtés de l'espadon avec la Marinade à la Coriandre, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Grillez l'espadon au four ou au barbecue pendant 5-10 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des steaks. Faites attention à ne pas laisser brûler l'espadon. Servez-le garni de Sauce Béarnaise. 

Saumon à l'Étouffée Facile


Saumon à l'Étouffée Facile

PORTIONS : 6

2. c. à soupe d’huile de noix de coco (ou de beurre) 2 tranches de bacon de dinde hachées
90 g de céleri coupé en dés
120 g d'oignons hachés

1 c. à café de sel
1-2 c. à soupe de beurre
600 g de saumon en conserve 120 ml d'eau bouillante

Préchauffez le four à 190 °C.

Faites fondre l’huile dans une poêle à fond épais. Ajoutez l’huile, le bacon, le céleri, les oignons et le sel et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient bruns clair.
Beurrez un plat allant au four couvert et placez le saumon au centre. Disposez les légumes mélangés autour du saumon. Ajoutez l'eau et couvrez.
Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes. 

Saumon au Pesto de Noix de Pécan


Saumon au Pesto de Noix de Pécan

PORTIONS : 4

150 g de noix de pécan en coquilles
1 branche de 7,5 cm de romarin
4 filets de saumon (550 g à 680 g au total)
100 g de beurre froid coupé en
1⁄2 c. à soupe
2-3 piments jalapeño frais, épépinés et hachés grossièrement Le zeste d’
1⁄2 citron (ou d'une petite orange) haché finement 1 c. à soupe d’huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts

Préchauffez le four à 175 °C.

Faites griller les noix de pécan sur un plat à biscuits pendant environ 20 - 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Mettez-les de côté pour les laisser refroidir.
Effeuillez les feuilles de romarin des tiges, émincez-les et mettez-les de côté.
Rincez le saumon et essuyez-le. Préparez les filets en papillon avec un couteau pointu si vous le désirez. Frottez le saumon avec de l’huile d'olive ; assaisonnez-le avec le sel et le poivre. Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen. Faites sauter les filets jusqu'à ce qu’ils aient une consistance ferme au toucher.
Placez les noix de pécan grillées, le romarin, le beurre, les piments jalapeño et le zeste de citron dans un robot ménager. Mixez pendant 5-8 secondes, raclez le bol et répétez deux ou trois fois jusqu'à obtenir une pâte (pesto). Ne mixez pas trop.
Étendez le pesto sur le saumon cuit et servez immédiatement. 

Saumon aux Herbes Cuit au Four


Saumon aux Herbes Cuit au Four

Un pesto traditionnel Méditerranéen crée un plat de saumon faible en glucides qui est rapide, élégant et savoureux. Le poisson cuit avec la sauce pendant que vous préparez le reste du repas.

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
PORTIONS : 4

4 filets de saumon de 185 g
Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts
1 c. à soupe d’huile d'olive
2 gousses d'ail moyennes hachées grossièrement
1⁄2 c. à café d'assaisonnement pour légumes (ou de sel)
1 c. à café de cumin moulu
1⁄2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe de câpres (ou d'olives vertes)
60 g de persil à feuilles plates italien grossièrement haché 20 g de feuilles de coriandre grossièrement hachées
2 c. à café de zeste de citron
150 ml de jus de citron frais

Préchauffez le four à 175 °C.

Rincez le saumon et placez-le sur une plaque à biscuits légèrement graissée ou dans un plat allant au four. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Dans un robot ménager, mixez l’huile d'olive, l’ail, l'assaisonnement pour légumes, le cumin, le poivre, les câpres, le persil, la coriandre, le zeste de citron et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez la sauce sur le poisson.
Cuire au four 13-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette. 

Saumon Grillé au Citron


Saumon Grillé au Citron

Le jus de citron frais est la clé pour rendre le saumon grillé exceptionnel.

MARINADE : 20-30 minutes TEMPS DE CUISSON : 10 minutes PORTIONS : 4

1 c. à soupe de tamari
1 gousse d'ail hachée
70 ml de jus de citron frais
1 c. à café d’huile d’olive
2 c. à soupe de ciboulette hachée 4 filets de saumon 170 g
1 citron coupé en tranches


Fouettez le tamari, l'ail, le jus de citron, l’huile d'olive et la ciboulette. Versez sur les filets et faites-les mariner avec les tranches de citron, en les retournant de temps en temps, pendant 20-30 minutes.
Grillez le saumon (avec les tranches de citron autour dans le plat à griller) en le plaçant à 15 cm en dessous du gril pendant 3-4 minutes. Tournez le saumon avec précaution et continuez à le griller pendant trois autres minutes ou jusqu'à ce que les filets soient bruns et s'émiettent facilement à la fourchette.
Placez le saumon dans un plat de service. Disposez les tranches de citron grillés sur le dessus du poisson. Versez le reste de la marinade par-dessus. Servez immédiatement.